2005.08.10 Wednesday
油揚げとキュウリのたっぷりサラダ
最近、うっかり体のことが気になりはじめて、野菜を多く取る生活にシフトしました。って、言いながら、煮豚も作るわけですが。今日は油揚げとキュウリのたっぷりサラダのご紹介。実はキュウリは得意な野菜の方ではないのだけれども、このサラダを開発したきっかけは、美味しそうなキュウリをお店で見つけたから。チクチクするくらい新鮮って表現すればいいのでしょうか？とにかくすばらしいキュウリだったのです。キュウリには体の温度を下げる働きもあるそうなので夏にはぴったりですね。続く→
作り方なんて簡単。ひたすらキュウリを刻んで冷水にサッとくぐらせます。シャキッとさせたいですもんね。それと閉口して油揚げを適当な大きさに切ってフライパンで炒めます。焼き色をしっかり付けた方がおいしさ倍増です。どちらも美味しそうにできたらお皿にキュウリを盛りつけ、こんがり焼いた油揚げをのせます。花かつをを適宜ふりかけ、中華、あるいは和風のドレシングをかけてください。花椒をミールでふりかけるのはお好みで。僕にとってはマストです！
